In unserer Backstube stellen wir alle Produkte von Grund auf ohne überflüssige Backmittel selber her. Wir arbeiten mit traditionellen Herstellungsmethoden, wie lange Triebführung und wir pflegen auch unseren eigenen Sauerteig, den wir anstelle von modernen Backmitteln einsetzen. Wenn immer möglich verwenden wir Rohstoffe aus der Region wie zum Beispiel Mehl aus der Mühle Aebi in Kirchberg oder der Mühle Landshut in Utzenstorf die selber Getreide aus der Region vermahlen.